□ Rwanda Rugali CWS Anaerobic Washed (ルワンダ ルガリCWS アナエロビック ウォッシュド) JOE TALK COFFEEとして初めてとなるアナエロビックファーメンテーションのコーヒーが新登場！ アナエロビックとは、嫌気発酵を意味する精製方法の一つです。タンクにコーヒーチェリーを並べ、無酸素状態を作ることによって発酵させます。 このような発酵過程を行うことで、今までの精製では体験することが出来なかった更なるコーヒーのポテンシャルを見出すことに成功したのです。 さらにコーヒー業界ではこのアナエロビックをきっかけに、精製や発酵過程の再注目を集めることとなり、更なる発展へと繋がりました。 地域: 西部県ニャマシェケ郡 農園主: ルガリCWS近隣農家 農園: ルガリCWS 標高: 1,550 - 1,800m 精製: アナエロビックウォッシュド 梨を思わせるジューシーな甘さとチェリーのような綺麗でバランスの良い酸味が特徴的 今回のルガリCWSはルワンダ西部県ニャマシュケに位置します。西部県は国内で最もコーヒーの収穫量 が多いエリアで、ルガリCWSは国内最大の湖であるキブ湖のほとりにあり、大小様々な丘に囲まれています。土壌が肥沃かつ、湖から吹く風により日の寒暖差が大きいために、コーヒーの栽培に適しているのです。2016年4月に設立され、現在はフリーウォシュド・ナチュラル・ハニーのコーヒーを精製しています。CWSには常勤のスタッフが5名おり、近隣の1,150名の農家からチェリーを めています。設立当初から大きく生産量を増やしており、操業開始時は80台しかなかったアフリカンベッドも、現在は168台へ と増設されています。生産量の大きな伸びなどを受け、2019年にはCWSの倉庫内にドライミルを建設しました。それによりルガリCWSだけでなく近隣にあるギシェケCWS・キリンビCWSからパーチメントを集めることも可能となり、精製～脱穀までの管理体制の向上が見込まれています。 ルガリでのアナエロビックは、清潔な発酵用タンクにチェリーを均等に平にして入れ、シートをチェリーに密着させる形で被せた上から水で覆います。 ルガリでの発酵の理想的な温度は25℃で、このシートの上部の水がチェリーの過度な温度上昇による腐敗を防ぎます。また、この水がタンクの蓋の役割を果たし、外気を遮断することでタンク内部で嫌気発酵が進みます。 タンク下部には排水用パルプが付いており、チェリーから出る水分を定期的に抜きます。 48時間後にカバーを取り果肉処理と水洗・比重選別を行います。その後ドライテーブルで気象条件に合わせて乾燥を行います。 このような過程を経ることでクリーンながらフルーツの複雑味を感じる素晴らしいコーヒーに仕上がるのです。 また、ルガリCWSでは農家の生産をサポート、および改善するために継続的に取り組んでいます。 ・農家へのコーヒーの苗の無償配布 ・全ての農家とその家族を健康保険に加入させる など様々な面でのサポートを行なっております。 このような取り組みを通じて地域の農家・コミュニティとの関係性を重視しながらCWSの運営を行なっているのです。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Rugali coffee washing station has been making leaps since it was founded in 2016. They have improved the quality and the yield of the coffee every year. In the present day, they even founded a dry mill in the same place. This is their first try of anaerobic washing fermentation. After 48 hours of anaerobic fermentation of carefully selected A1 grade cherries in a fermentation tank and sheet, the cherries are pulped and washed and specific gravity is selected. After that, it took two to three weeks to dry carefully in the sun at the drying table depending on weather conditions. Cherry, Pear, Rychee, Crisp,Sugar, Long sweet,Clean Region: Nyamasheke, Western province, Rwanda Farmer: Farmers near the Rugali Coffee Washing Station Farm: Rugali Coffee Washing Station Altitude: 1,550-1,800m Processing: Anaerobic Washed

シングルオリジンの豆を3種類ブレンドした、深煎りのスペシャリティブレンドです。 ボディ感があり、酸味の輪郭と苦味のボリュームを感じることのできる、飲みごたえのあるコーヒーを目指しました。 ジョートークコーヒーでは、ラテのドリンクで使用するエスプレッソで使用しています。 ご家庭でのエスプレッソのご利用にもおすすめです。

□ JOE TALK COFFEE Original Blend Coffee（オリジナルブレンドコーヒー） 季節ごとにオススメの豆を配合した、JOE TALK COFFEEオリジナルブレンドコーヒーです。 深煎りのしっかりとしたボディ感と心地よい酸味、そして余韻に広がる深い香りとコクが特徴的なバランスの良い味わいです。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ This is our original blend with seasonal and our recommended beans. It is characterized by the full-bodied and the pleasant acidity, and you will enjoy the spreading aftertaste with the deep aroma and the richness. It is well-balanced.

□ JOE TALK COFFEE Original Drip Bag（オリジナルドリップバッグ） JOE TALK COFFEEのオリジナルブレンドコーヒーを使用したドリップバッグ。 11gのコーヒー豆が入っているのでマグカップにたっぷりと抽出してお召し上がり頂けます。 季節ごとにオススメの豆を配合した、JOE TALK COFFEEオリジナルブレンドコーヒーです。 深煎りのしっかりとしたボディ感と心地よい酸味、そして余韻に広がる深い香りとコクが特徴的なバランスの良い味わいです。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ This is our original blend with seasonal and our recommended beans. It is characterized by the full-bodied and the pleasant acidity, and you will enjoy the spreading aftertaste with the deep aroma and the richness. It is well-balanced.

□ JOE TALK COFFEE Original Drip Bag Set（オリジナルドリップバッグ3個セット） JOE TALK COFFEEが季節毎にオススメする、スペシャルティのシングルオリジンを3つセレクトしたドリップバッグセット。 11gのコーヒー豆が入っているのでマグカップにたっぷりと抽出してお召し上がり頂けます。 プレゼントにも最適なパッケージに入ってお届けです。

□ JOE TALK COFFEE Beans Set 70g × 3種類（コーヒー豆 3種セット） JOE TALK COFFEEのオススメ豆が3種類入った飲み比べセットです。 季節に合わせたおすすめの豆を70gずつご用意しております。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Coffee flights of three recommended beans. Each bean includes 70g and we select our recommendation seasonally.

□ JOE TALK COFFEE Beans Set 70g × 5種類（コーヒー豆 5種セット） JOE TALK COFFEEのオススメ豆が5種類入った飲み比べセットです。 季節に合わせたおすすめの豆を70gずつご用意しております。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Coffee flights of five recommended beans. Each bean includes 70g and we select our recommendation seasonally.

□ JOE TALK COFFEE original hoodie（ジョートークコーヒーオリジナルフーディー） フーディーは着心地の良いスウェット生地で、デザインはJOE TALK COFFEEのロゴを描いたイラストレーターのnorahi氏が手掛けました。 背面にプリントした「think deeply(深く考える・物思いに更ける)」の文字には、コーヒーを飲みながら一息ついてゆっくりしようというメッセージを込めています。 オーバーサイズのパイル生地のため、寒さが増すこれからの時期には重ね着をするのにも最適な一枚です。男女ともに着用していただけるユニセックスデザインですので、シミラールックなど様々な着こなしをぜひお楽しみください。 ・色 アッシュ ・サイズ M (身丈 69 / 身幅 68 / 肩幅 68 / 袖丈 51) L (身丈 72 / 身幅 71 / 肩幅 71 / 袖丈 52) ・仕様 10.0 oz ビッグシルエット スウェット プルオーバー 裏パイル生地

□ JOE TALK COFFEE Original Cap（オリジナルキャップ） JOE TALK COFFEEのオリジナルキャップです。 男女問わず気軽に使用できるデザイン。 BUT FIRST , COFFEE (とりあえあずコーヒーでも飲もうよ) が刺繍されています。

□ JOE TALK COFFEE Original Reusable Bag（オリジナルエコバッグ） JOE TALK COFFEEのオリジナルエコバッグです。 日常で使用しやすいデザインのエコバッグ。収納袋付きなので持ち運びにも便利です。 Think Deeply (じっくり考えよう) がデザインされています。

□ JOE TALK COFFEE Original Eco Tumblr（オリジナルエコタンブラー） ecoffee cup 400ml JOE TALK COFFEEオリジナルロゴデザインタンブラーです。 ご自宅でもカフェ用にも使用しやすいシンプルなデザイン。 竹やとうもろこしの繊維を使用したエコな仕様です。 容量 : 400ml 耐熱温度 : (本体・フタ・ホルダー) 120℃ 耐冷温度 : (本体) -30℃　(フタ・ホルダー) -20℃ 使用上の注意 ・電子レンジには対応しておりません ・食器洗浄器対応 ・火気に近づけないでください ＿＿＿＿＿ Made with natural fible (bamboo and corn stalk), corn starch, and plant-based binder.

□ Milk Brew Coffee Set（ミルクブリューコーヒーセット） 自宅で簡単にミルクコーヒーが作れ、そのまま保存できるボトルと コーヒーがセットになりました。 コーヒーはJOE TALK COFFEEの自家焙煎オリジナルブレンドコーヒーが すぐに使えるよう専用のパックになっています。 コーヒー1パックに、牛乳500ccを注いで8時間おくだけで 本格的なミルクコーヒーがお楽しみ頂けます。 優しいミルクとコーヒーの甘さをお楽しみください。 ＜セット内容＞ ・Milk Brew Bottle ・コーヒー豆 (40g × 3pc) ※すぐにご使用頂ける専用パッケージになっております。

□ Cold Brew Coffee Set（コールドブリューコーヒーセット） 自宅で簡単に水出しアイスコーヒーが作れ、そのまま保存できるボトルと コーヒーがセットになりました。 コーヒーはJOE TALK COFFEEの自家焙煎オリジナルブレンドコーヒーが すぐに使えるよう専用のパックになっています。 コーヒー80gに、水1150ccを注いで8時間おくだけで 本格的な水出しコーヒーがお楽しみ頂けます。 水でゆっくり抽出するコーヒーは苦味を抑えた甘味のある優しい味わいが お楽しみ頂けます。 ＜セット内容＞ ・Cold Brew Bottle ・コーヒー豆 (80g × 2pc) ※すぐにご使用頂ける専用パッケージになっております。

□ Milk Brew Maker（ミルクブリュー抽出器具） 自宅で簡単にミルクコーヒーが作れ、そのまま保存できるボトルです。 コーヒー40gを専用パックに入れ、牛乳500ccを注いで8時間おくだけで 簡単にミルクコーヒーがお楽しみ頂けます。 ※器具単品です。コーヒーはセットになっておりません。 ＜セット内容＞ ・Milk Brew Bottle

□ Cold Brew Maker（コールドブリュー抽出器具） 自宅で簡単に水出しアイスコーヒーが作れ、そのまま保存できるボトルです。 コーヒー80gに、水1150ccを注いで8時間おくだけで 簡単に水出しコーヒーがお楽しみ頂けます。 ※器具単品です。コーヒー豆はセットになっておりません。 ＜セット内容＞ ・Cold Brew Bottle

□ Milk Brew Coffee Beans / ミルクブリュー専用コーヒーパック (40g×3pc) 自宅で簡単にミルクコーヒーが作れる専用のコーヒーです。 JOE TALK COFFEEの自家焙煎オリジナルブレンドコーヒーが すぐに使えるよう専用のパックになっています。 コーヒー1パックに、牛乳500ccを注いで8時間おくだけで 本格的なミルクコーヒーがお楽しみ頂けます。 優しいミルクとコーヒーの甘さをお楽しみください。 ＜内容＞ ・オリジナルブレンドコーヒー豆 (40g × 3pc) ※すぐにご使用頂ける専用パッケージになっております。 ※器具は別売りです。

□ Cold Brew Coffee Beans / コールドブリュー専用コーヒーパック (80g × 2pc) 自宅で簡単に水出しアイスコーヒーが作れる専用のコーヒーです。 コーヒーはJOE TALK COFFEEの自家焙煎オリジナルブレンドコーヒーが すぐに使えるよう専用のパックになっています。 コーヒー80gに、水1150ccを注いで8時間おくだけで 本格的な水出しコーヒーがお楽しみ頂けます。 水でゆっくり抽出するコーヒーは苦味を抑えた甘味のある優しい味わいが お楽しみ頂けます。 ＜内容＞ ・オリジナルブレンドコーヒー豆 (80g × 2pc) ※すぐにご使用頂ける専用パッケージになっております。 ※器具は別売りです。