こんにちは！

JOE TALK COFFEEの宮崎です。

JOE TALK COFFEEでは季節に合わせて新しい豆の入荷を定期的に行っています。

今回新しく入荷した豆は、

「コロンビア カルチャリング ニウ / Colombia Culturing NIU」です。

地域 : コロンビア リサラルダ県

農園 : ミラン農園

生産者：アンドレス・クイシーノ

標高 : 1,400m

精製 : カルチャリング

カルチャリングプロセスは発酵プロセスの1つで、ヨーグルトの発酵などに使用されています。

カルチャリングはある製品（ここでいうコーヒー）を、スターターカルチャーという特定のバクテリアでいっぱいの環境を利用して発酵させることで、その製品を新しく変化させる発酵プロセスのことです。

今回のカルチャリング”NIU”(ハワイ語でココナッツの意味)は、ココナッツとパイナップルを使用しています。

それぞれのフルーツが持つ発酵を手助けする微生物を使い、コーヒーが発酵すると同時にフルーツも発酵させるプロセスです。

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Tasting Note .. Coconut milk, Peach, Butter, Caramel, Lychee, Creamy mouthfeel

Region :Colombia Risaralda

Farm : Milan 

Farmer：Andres Quiceno 

Altitude : 1,400 m

Processing : Cultured Coffee, Washed