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【中深煎り】デカフェメキシコチアパスフィンカドンラファパチェウォッシュ｜100g

¥1,200 税込

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□ Decaf Mexico Chiapas Finca Donrafa Pache Wash （デカフェメキシコチアパスフィンカドンラファパチェウォッシュ）

ソフトなボディ感でスムースな口当たりが特徴的です。アーモンドミルクの様な甘さ、明るく穏やかな酸味、アフターの甘い余韻のバランスが高いレベルで取れています。

地域：メキシコチアパス州ラス・マルガリータスサン・ラファエル
生産者：サンラファエル農民グループの皆さん
標高：1,500m
精製：ウォッシュ
品種：パチェ

＊マウンテンウォータープロセス
デカフェの加工は、メキシコのコルトバにあるDescamex社で行われます。メキシコで１番高い火山・オリサバ山を源流としたきれいな水を使用することから、このデカフェ加工は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。このプロセスではカフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、デカフェ加工後もコーヒー本来の味わいを損なうことなく残すことができます。品質へのこだわりとしてもう一点。水を使用してデカフェ加工した後、Descamexでは3種類の異なるドライヤー（ドラム式、水平振動式、垂直式）に順番に豆を入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。こうして約3日間かけてカフェインを抽出したコーヒーは、最後にポリッシュ（豆表面の磨きと不純物除去）され、日本に向けて出荷されます。

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Tasting Note：lime,apple, juicy, nutty,balanced,medium-body

Region …. Mexico Chiapas Finca Donrafa Pache Wash
Farmer….San Rafael Farmers Group
Altitude….11,500m
Processing….Washed
Variety...Pache